Món ăn bổ dưỡng cho người mang thai

21/12/2018
Món ăn bổ dưỡng cho người mang thai

Tình trạng nghén của bạn trong những tuần đầu mang thai sẽ phần nào giảm bớt nhờ các món thịt dê nấu đậu hũ, gan heo chiến cẩu khởi, rau kim châm xào mộc nhĩ.

thuc-an-cho-phu-nu-mang-thai

Người phụ nữ khi có bầu, nhất là lần đầu tiên, thường bị thai hành rất khổ sở. Nhiều người ốm nghén nhẹ nhàng, nhưng cũng có nhiều người phải bỏ ăn, bỏ việc. Dưới đây là những món ăn giúp chị em lấy lại sức  khỏe khi bị thai hành, theo chuyên gia dinh dưỡng Châu Kim Phấn, hội viên ẩm thực UNESCO Việt Nam.

Trước tiên, cần xử lý cho hết hoặc giảm tình trạng ốm nghén với bài thuốc chế biến từ những loại cây cỏ, gồm: tía tô 30 g, cỏ mần trầu, hoắc hương, củ cỏ cú mỗi loại 10g, vỏ quýt 4g, ngải cứu 30g. Đem tất cả nấu với 3 bát nước, nấu còn gần một bát, chia uống hết trong ngày đêm. Uống hằng ngày lúc nước thuốc nóng ấm.  Khi thai bớt hành, thai phụ có thể dùng những món sau để bồi bể cơ thể:

THỊT DÊ NẤU ĐẬU HŨ        

Thành phần:

- Một miếng đậu hũ
- 100g thịt nạc dê
- 5g gừng
- Lá tía tô, hành, muối, tiêu, bột ngọt.

Cách làm:

Ướp gia vị những nguyên liệu trên, sau đó nấu với nửa lít nước, nấu đến chín, nêm nếm gia vị vừa dùng. Món này có công dụng ích khí, bổ huyết, thích hợp với những người mắc bệnh lao lực, phụ nữ suy nhược cơ thể, đau bụng, ói mửa.

thuc-an-cho-phu-nu-mang-thai-2

GAN HEO CHIÊN CẨU KHỞI        

Nguyên liệu:

- 200g gan heo
- 20g hạt cẩu khởi
- 2 quả trứng gà
- 100g bột mì, cùng nước tương, rượu chát, giấm, dầu ăn.

Cách làm:

Gan thái miếng mỏng, cho giấm vào ngâm cho mềm gan rồi rửa lại, ướp với nước tương, rượu chát, tiêu.

Hạt cẩu khởi giã nhỏ ướp vào gan heo.

Lăn gan heo đã ướp qua trứng gà, rồi lăn tiếp qua bột khô và đem chiên. Hoặc làm theo cách khuấy bột mì với trứng gà và thêm một chút nước, rồi đem gan nhúng vào bột trước khi chiên vàng.

Tác dụng:

Dưỡng máu, bổ gan, trị tình trạng chóng mặt, hoa mắt, chống đau lưng nhức mỏi.

RAU KIM CHÂM XÀO MỘC NHĨ

Nguyên liệu:

- 20g mộc nhĩ (nấm mèo),

- 300g rau kim châm tươi, cùng muối, dầu ăn, bột ngọt, tiêu.

Cách làm:

Mộc nhĩ ngâm nước rửa sạch, thái sợi. Rau kim châm rửa sạch bỏ nhụy. Bắc chảo dầu nóng cho tỏi phi thơm, cho mộc nhĩ, kim châm, gia vị và một chút nước vào xào đều tay.

thuc-an-cho-phu-nu-mang-thai-3

CHIM CÚT Ô MAI (XÍ MUỘI)

Nguyên liệu:

- 2 con chim cút (400g)        
- 2 thìa súp sốt ô mai (xí muội) tươi        
- 1 thìa cafe dầu mè     
- 2 thìa cafe hạt nêm    
- 1 thìa cafe đường. Xà lách, cà chua ăn kèm.
- Tỏi xay, dầu để rán.  

Thực hiện:   

Cút làm sạch, ướp với sốt ô mai, dầu mè, đường, hạt nêm, tỏi xay, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Bắc  chảo lên bếp, cho dầu nhiều, thả cút vào rán trên lửa  nhỏ để chim cút vàng giòn và chín đều bên trong. Vớt 1 ra để lên giấy thấm dầu.      

Cho thịt chim cút ra đĩa, dọn kèm với cà chua , xà lách, chấm muối tiêu chanh.   

MỰC HẤP SỐT TIÊU XANH

Nguyên liệu:

- 200g mực ống (2 con) 
- 100g thịt lợn xay.
- 1 nhánh tiêu xanh.
- 1 cọng hành lá.
- 2 tai nấm mèo.
- 1 lọn bún tàu.
- ½ thìa súp bơ
- 2 Thìa súp sốt tiêu xanh
- 2 thìa cafe hạt nêm.
- 1 thìa súp dầu ăn. .
- Xà lách, cà chua ăn kèm.         

Thực hiện:

- Mực ống làm sạch để ráo nước. Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt sợi. Bún tàu cắt ngắn ngâm mềm vớt ra để ráo.

- Trộn đều thịt heo xay, với hành lá xắt nhuyễn, nấm mèo, bún tàu vặ 1 thìa cafe hạt nêm làm nhân.

- Chia nhân thành 5 phần, dồn vào mực, mang hấp khoảng 10 phút.

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho sốt tiêu xanh và bơ vào, nêm 1 thìa cafe hạt nêm.

- Khuấy đến khi bơ tan đều thì cho nhánh tiêu xanh vào, đợi sôi lại, tắt bếp.

- Cho mực ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, dùng kèm cà chua và xà lách, chấm muối tiêu chanh.

thuc-an-cho-phu-nu-mang-thai-4

CANH CHUA CÁ HỒI

Nguyên liệu:

- 200g ngạnh cá hồi
- 50g hoa (bông) so đũa
- 50g hoa (bông) hẹ
- 50g hoa (bông) bí
- 100g lá giang
- 1/2 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cafe đường
- 1/2 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe hạt nêm, thìa là, ớt sừng.

Thực hiện:

- Ngạnh cá hồi rửa sạch, để ráo nước. Hoa bí, so đũa rửa sạch, để ráo. Thìa là, hoa hẹ bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Lá giang nhặt lấy lá non, rửa sạch, vò nát. Ớt sừng bỏ hạt, xắt lát.

- Nấu sôi 0,5 lít nước, cho ngạnh cá hồi vào nấu, vớt bọt cho nước trong.

- Cá chín cho các loại hoa và lá giang vào, nêm đường muối, hạt nêm, nước mắm vừa ăn, nước sôi lại tắt bếp.Múc canh ra bát, cho thìa là và ớt lên. Dùng nóng với: nước mắm ớt.

thuc-an-cho-phu-nu-mang-thai-4

CƠM BÒ NƯỚNG LỤI

Nguyên liệu:

- 320g thịt bò philet
- 1 củ hành tây.
- 1 trái ớt Đà Lạt
- 4 chén cơm
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương, đường
- Tương ớt, tương cà
- Sate, dầu ăn

 Cách làm:

- Thịt bò thái lát quân cờ, ướp gia vị cho vừa ăn                                           

- Hành tây, ớt Đà Lạt, cà rốt rửa sạch, thái miếng bằng miếng thịt bò

- Ghim thịt bò vào cây tre, xen kẽ 1 miếng hành + 1 miếng cà rốt + 1 miếng ớt cho đến hết. Phết thêm ít sa tế và dầu ăn cho bóng. Cho các xiên thịt bò lên vỉ nướng.

- Đập tỏi phi thơm cho cơm vào chiên, nêm gia vị vừa ăn, cho thêm chút tương cà và tương ớt.

- Bày cơm và xiên thịt bò ra đĩa, dùng với tương ớt.

TÔM CHÁY TỎI ỚT

Trong món này, nếu muốn  tôm ngon và trông đẹp mắt hơn thì nên hấp chín tôm trước khi chế biến. Làm sạch tôm rồi chẻ lưng, hấp chín. Như thế khi đem chấy tỏi, tôm sẽ không bị cháy, cũng như không chảy nước làm ỉu tôm. Chẻ lưng tôm  rồi mới đem hấp thì tôm mới nở vỏ đẹp mắt.

Nguyên liệu:

- 400g tôm sú to
- 2 thìa cà phê tỏi
- 1 thìa cà phê ớt (dụng ít hơn cũng được tránh để bà bầu bị nóng quá)
- 2 thìa súp bơ lạt
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa cà phê đường

 Cách làm:

Tôm rửa sạch, chẻ lưng

Bắc chảo nóng, cho bơ vào, khi bơ tan chảy hẳn cho tỏi và ớt vào phi thơm.

Cho tôm vào xóc đảo rồi để lửa nhỏ, hơi cháy cạnh rồi tắt bếp.

Xếp tôm ra đĩa, trang trí với vài lát chanh tây xắt mỏng và xà lách. Dùng kèm với cơm như món mặn.

CHÈ NHÃN NHỤC VỊ QUẾ

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoáng 15 phút. Dành cho 4 người ăn

thuc-an-cho-phu-nu-mang-thai-5

Nguyên liệu:

- 100g nhãn nhục
- 170g đường
- 1 ống vani
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 700ml nước
- Chút muối

Cách làm:

Ngâm và rửa nhãn nhục thật sạch bụi bẩn, vớt ra để ráo. Không ngâm và vò kỹ, nhãn sẽ mất hết vị ngọt và mùi thơm đặc trưng.

Nấu nước đường: khuấy đều đến khi hỗn hợp này hơi sắc, cho vani vào.

Thêm nhãn nhục và muối, nấu khoảng 1 -2 phút là được. Đun quá lâu, nhãn sẽ bị mềm nhũn, không ngon. Thêm bột quế, muối, đảo đều tay. Nhấc xuống, để nguội.